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escondidinho de charque

Escondidinho de Charque Com Macaxeira

Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
500 g de charque desfiada
200 g de queijo muçarela fatiado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo

Descasque a macaxeira (mandioca), corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.

Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.

No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela, depois cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

Dá para ser feito em uma porção única ou em porções individuais, em ramequins.

Dica: Dá para fazer escondidinho de camarão, carne de sol, bacalhau, ou só queijo, para quem não come carne.

arrumadinho de carne de sol

Carne: 600 g de carne-de-sol cortada em cubos 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 50 g de manteiga Sal e pimenta-do-reino a gosto Feijão: 250 g de feijão verde escolhido e lavado 1/2 cebola em cubos grandes Coentro e cebolinha a gosto 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Farofa: 300 g de farinha de mandioca 100 g de manteiga 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1/2 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta-do-reino a gosto Vinagrete: 1/2 pimentão em cubinhos 1 tomate em cubinhos 1/2 maço de coentro picado 1/2 maço de cebolinha picada 1 cebola média em cubinhos 1/2 copo de vinagre 1/4 de xícara (chá) de azeite suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto

10 de jun. de 2011

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